PESCESPADA CON POMODORINI E CAPPERI Ingredienti - Dosi per 4 persone: 500 g di fette di pescespada 300 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio 40 g di capperi sotto sale 1 cucchiaino di timo secco 4 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe Preparazione:Tagliate i pomodorini a pezzetti. Sotto l’acqua corrente dissalate i capperi,...
FILETTI DI PERSICO CON ZUCCA AL CURRY Ingredienti per 4 persone 4 grossi filetti di pesce persico 1 cucchiaio abbondante di farina 1 dado vegetale 1 cipolla grossa vino bianco burro 1/2 zucca 1 cucchiaio di curry paprika qualche cucchiaio di latte Preparazione Scegliere una zucca molto dolce, ad esempio quella mantovana verde con...
TROTA SALMONATA AI BROCCOLETTI Ingredienti per 4 persone 2 grossi filetti di trota salmonata 200 gr di broccoletti 6 grossi gamberi 1 scalogno burro vino bianco sale pepe olio evo pangrattato 1 cucchiaio di pinoli Preparazione Lavare e mondare i broccoletti tagliandoli in cimette. Pelare il gambo e tagliarlo a dadini. Lessare la verdura...
ALBORELLE AL ROSMARINO Ingredienti: alborelle (800 gr.) 1 acciuga salata 1 rametto di rosmarino fresco prezzemolo 1 spicchio d’aglio vino bianco secco farina olio limone sale pepe burro (20 gr.) Preparazione: Pulire, lavare, asciugare e infarinare le alborelle (se sono state pescate con la lenza, controllare scrupolosamente che non sia rimasto l’amo all’interno di...
BACCALA’ ALLA VICENTINA Ingredienti per 6 persone: 1000 gr. di Baccalà 500 gr. di Cipolle 4 Acciughe sotto sale 50 gr. Grana padano grattugiato 1000 ml di Olio extravergine d’oliva 500 ml di Latte Sale Prezzemolo Farina q.b. Preparazione:Ammollate il baccalà, tenendolo a bagno per un giorno e una notte, cambiando l’acqua ogni 4...
ACCIUGHE RIPIENE FRITTE: Ingredienti: 600 gr. di Acciughe 2 Panini Latte q.b. 3 Uova 70 gr. di Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale – Pepe Origano Pangrattato q.b. 4 spicchi di Limone Preparazione:Pulite le alici togliendo la testa, la lisca centrale e lavandole bene. Fatele sgocciolare su un tagliere inclinato e poi tamponatele con...
CALAMARI RIPIENI DI OLIVE Ingredienti – Dosi per 4 persone: 8 calamari già puliti 300 g di pomodori pelati e tritati 50 g di olive snocciolate e tagliate a rondelle 1 cucchiaio di capperi tritati 1 spicchio d’aglio tritato 1-2 cucchiaio di pangrattato 1 cipolla tritata 1 mazzetto di prezzemolo tritato olio d’oliva sale...
TROTA SALMONATA AL FORNO Ingredienti per 4 persone 500 gr filetti di trota salmonata pangrattato parmigiano aglio rosmarino prezzemolo e salvia olio extravergine oliva limone sale Preparazione Preparare un trito di erbe aromatiche ed unirvi il pangrattato e il parmigiano, un filo d’olio qb perchè il composto si “sgrani”. Disporre i filetti di trota...
ANGUILLA AL VINO Ingredienti: 1 o più anguille (ca 500 gr in totale.) olio aglio salvia scorza di limone polpa di pomodoro vino rosso sale pepe Preparazione: Tritare l’aglio, la salvia e la scorza di 1/4 di limone. Soffriggere il tutto in poco olio. Tagliare a tronchetti le anguille, condirle con sale e pepe...
COREGONE ALLA SALVIA Ingredienti: 4 coregoni (da ca 300 gr ciascuno) salvia burro (100 gr.) 1/2 limone farina sale pepe. Preparazione: Pulire, lavare e asciugare i coregoni .Soffriggere la salvia nel burro per 2 minuti alla potenza max in un recipiente adatto alle microonde, basso e sufficientemente largo per contenere in un unico strato...
